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Se dará a
conocer a los trabajadores los objetivos y beneficios de la implantación de
un sistema de calidad en la empresa hostelera, además de conocer los
principios de la Norma ISO 9001, así como las distintas fases de la
implantación del sistema de calidad.
Se proporcionará la información sobre métodos de auditoría y las
herramientas que permiten medir la calidad.
Tema 1.-
Normalización, Certificación y Acreditación.
1.1. Normalización
1.2. Certificación
1.3. Acreditación
1.4. Historia y evolución de las normas ISO 9001
1.5 los siete principios de gestión de la calidad
1.6. Enfoque basados en procesos
1.7. Relación con la norma ISO 9004
1.8. Compatibilidad con otro sistema de gestión
Tema 2.- sistemas de gestión de la calidad y documentación general.
2.1. Sistemas de gestión de la calidad
2.2. Requisitos de la documentación
2.3. Manual de calidad
2.4. Control de los documentos
2.5. Documentación mínima según ISO 9001:2015
Tema 3.- Requisitos de la norma ISO 9001:2015 liderazgo de la
dirección.
3.1. Introducción
3.2. Liderazgo y compromiso de la dirección
3.3. Política de calidad
3.4. Responsabilidad, autoridad y comunicación
3.5. Revisión por la dirección
Tema 4.- Planificación de la realización del producto y procesos
relacionados con el cliente.
4.1. Realización de producto y prestación del servicio
4.2. Procesos relacionados con el cliente
4.3. Información externa: Benchmarking
Tema 5.- Diseño y desarrollo, recursos humanos y compras.
5.1. Diseño y desarrollo
5.2. Gestión de los recursos
5.3. Infraestructura
5.4. Ambiente de trabajo
5.5. Compras
Tema 6.- Producción y Prestación del servicio.
6.1. Control de la producción y de la prestación del servicio
6.2. Control de los equipos de seguimiento y medición
Tema 7.- Medición, control del producto no conforme, análisis de datos y
mejora.
7.1. Medición, análisis y mejora
7.2. Control del producto no conforme
7.3. Seguimiento y medición
7.4. Análisis de datos
7.5. Mejora
Tema 8.- Implantación de un sistema de gestión de la calidad conforme a la
ISO 9001:2015.
8.1. Sistemas de gestión de la calidad
8.2. Fases para la implantación de un sistema de gestión de la calidad
8.3. Principales cambios de la ISO 9001:2015
8.4. Correspondencia entre la iso 9001:2015 y la iso 9001:2008
8.5. Claves del éxito de un proyecto
de implantación de la calidad
Tema 9.- Auditoría del sistema de gestión de la calidad.
9.1. Introducción
9.2. Tipos de auditorías
9.3. Objetivo y frecuencia de las auditorías
9.4. Metodología de la auditoría de calidad
9.5. Funciones y responsabilidades del auditor
9.6. La práctica de la auditoría
Tema 10.- La gestión de la calidad según la EFQM.
10.1. Orígenes del modelo europeo de excelencia empresarial
10.2. Excelencia en la gestión: fundamentos
Tema 11.- La gestión de la calidad según la calidad total.
11.1. Origen del concepto de calidad total
11.2. El concepto de calidad total
11.3. Sistemas de calidad basados en la calidad total
Tema 12.- Costes de calidad.
12.1. Introducción
12.2. El concepto de ?coste de calidad?
12.3. Tipos de coste de calidad
12.4. Coste total de la calidad
12.5. Los costes de la calidad y la competitividad de la empresa
Tema 13.- Datos sobre el sector hostelería.
13.1. El sector hostelería
13.2. El ámbito hostelero en España
13.3. El ámbito de la restauración
13.4. El turismo español en el siglo XXI
Tema 14.- La calidad en la empresa hostelera.
14.1. Introducción
14.2. Los requisitos ISO 9000 en la empresa hostelera
14.3. Beneficios de la implantación de los modelos ISO 9000
14.4. Implantación de un sistema de calidad en hostelería
14.5. La calidad como estrategia competitiva en el sector turístico
14.6. Fundamentos de un sistema de calidad en hostelería
Tema 15.- El instituto para la calidad turística española (ICTE).
15.1. Orígenes históricos
15.2. El sistema de calidad turística española
15.3. El instituto para la calidad turística española
15.4. La marca ?Q? de calidad turística española
